キャンプ時の美味しいご飯の炊き方を教える。

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149 : アウトドアな名無しさん : 2013/04/13(土) 02:41:03.66
ご飯のおいしい炊き方
鍋-なるべく深さと直径が近い形で、肉の厚い鍋がよい。あと、しっかり蓋が出来ること。
ユニとか凍男で飯炊き鍋が出てるのでそれを使えばいいことだが。

米-好みのでいいんだが、もち米を2割くらい混ぜるといける。最低30分以上、出来れば2時間以上浸水する。
2日位浸けても食えるので、長きゃいいと覚えろ。







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火-なるべく強火が使えることが望ましい。蛍火は当然必要。

炊き方-流儀が色々ありすぎて何がベストかはよくわからん。俺のやり方はこう。
強火で沸騰までもってく。沸騰したら中火。ご飯が膨れて水面から顔を出し始めたら蓋をして蛍火に。
ここで初めて蓋をする。そのまま12分待つ。で、火を止めて4分蒸らす。蒸らしてる間はフェルトか何
かで保温するとよい。でもって、蓋を開けてしゃもじで返して出来上がり。

鍋があったかい間に、食い尽くすか別の容器に移すと鍋のネバネバが少ない。
で、残ったネバネバは軽く空焼きすれば紙みたいに綺麗に剥がれる

150 : アウトドアな名無しさん : 2013/04/13(土) 08:35:18.66
事前に砕けた米とか小さい米は取り除いて
米粒の大きさを揃えておいて
米の生産地の天然水で炊き上げるといいって
美味しんぼで読んだような気がする

152 : アウトドアな名無しさん : 2013/04/13(土) 09:27:47.43
あたしにわそんな難しい事は分からないので

水は乾燥米の
体積の1.5倍
重量の1.2倍

飯盒は内蓋2合、外蓋3合計れるから
内蓋すりきり1杯分の米を炊くには
外蓋すりきり1杯分の水が必要
・・・まぁ、飯盒には内側に水の分量が分かる線が付いてるけど(笑)

153 : アウトドアな名無しさん : 2013/04/13(土) 15:45:25.70
>>149-152
ありがとう
オレの炊き方なんだが使う土鍋はホームセンターなんかで売ってる安い土
鍋(千円くらい、鍋の中が直径15センチくらい)でオレ的にはあまりか
さばらなくて携帯性があると思ってる
土鍋のフタの穴に採箸を突っ込んで炊く
磨いだ米を15分水に漬けて強火で6分半弱火で6分半そのあと15分蒸らす
水は米に対して1対1わかりやすく言うと米の計量カップに米を1・5合
をいれたら同じ目盛りの分量だけの水
無洗米はまた違うだろうけど米は磨いでる間にも水を吸っていて本来炊飯
ジャーの目盛りは間違いだそうだ
それと何故オレが1対1を選択したかと言うと災害時に応用が利くからだ
極端な話バケツ一杯の米にバケツ一杯の水を入れれば水加減は良い事にな
るからね
キャンプを普段楽しみながら災害時には役に立つ

それを基準にキャンプ用品を選んでるよ

久しぶりの長文だから読みにくかったらスマソ

154 : アウトドアな名無しさん : 2013/04/13(土) 16:04:13.91
今パソで自分のカキコミ見たがちょっと読みにくいな・・・・・・・

とりあえず補足があった

火力については家庭のガスコンロでの話、屋外用ガスバーナーでは火力が
強過ぎて焦げる

自作のアルコールバーナー(アルコールストーブ)では高さ3センチくら
い、センターの穴は直径2センチで周りの穴は直径2ミリの穴を8個の物、
アルコールは半分より少し少なめでこれだと一度火をつければ火が消える
までほっとくだけで炊けた

155 : アウトドアな名無しさん : 2013/04/13(土) 16:39:39.84
俺が会社で飯炊く時は、シェラカップ8~9分目の無洗米にいっぱい(300ccくらい)の水、
30gくらいの固形アルコール燃料一つで放置で炊いてる。

家で炊く時は、同じ割合で米と水を入れ、吹きこぼれるまで強火、
吹きこぼれたら弱火で湯気や匂いや音で適当に判断して火を止め適当に蒸らす。

最初のうちは時間で測ってたけど、何度か試せば適当でもそうそう失敗はしないよ。
これで炊飯器は使わなくなった。

157 : アウトドアな名無しさん : 2013/04/13(土) 22:34:49.57
>>155

音と湯気と匂いか・・・・・・・・ちょうどオレも匂いが気になってたん
だ、実際オレの炊き方は1.5合の炊き方なんだがそれだと応用が利かな
いんだよね3合の場合とかだとまた違ってくるだろうしそれに計量カップ
を使わずに炊く場合だとこれまた火かげんと時間もわからなくなる

そこで今考えてるのが匂いなんだよね、以前に一度酒を飲んだあとに米を
炊いてたらうっかり鍋のフタに採箸を挿すのを忘れちゃって強火で6分半
火をかけた後に採箸を挿したんだけど火かげんがわからなくなってとりあ
えず強火で炊いてたら少し焦げ臭い匂いがしたからあわてて火から降ろし
て蒸らしたら少し焦げてたけど普通に炊けてたんだよね

「匂い」からちょっと自分なりにイロイロ試してみるよ

158 : 155 : 2013/04/14(日) 01:16:27.21
>>157
匂いは、ちょっとおこげができたかなぁって程度にしてます。
油断してるとおこげでなく「焦げ」になっちゃうけど。

156 : アウトドアな名無しさん : 2013/04/13(土) 21:02:37.17
シェラカップで炊飯ってこんな感じ?


準備は手軽そうだけど蒸す時間が普段使用にはめんどっちいな

158 : 155 : 2013/04/14(日) 01:16:27.21
>>156
すまん、シェラカップは計量カップにしてるだけなんだw
炊くのはパール金属の釜飯みたいな奴です。
固形燃料だと火加減が調整できないのでイマイチ感ありますが、

(引用元:http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/out/1354198996/)

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