BBQで真っ黒焦げにならずにスペアリブを焼く方法ってある?

315 : アウトドアな名無しさん : 2010/07/22(木) 14:07:16 ID:9XrVXvNl
こないだ、スペアリブに味付けをして焼いたんだけど、真っ黒焦げになっちゃってイマイチ上手に焼けないな。
なんかコツ有るかな?

味付け&油多いの2大焦げる原因だからなむりか?

318 : アウトドアな名無しさん : 2010/07/23(金) 20:21:19 ID:RarsaZy6
>>315
1、炭の火力を弱くする
2、網にスペアリブを乗せる
3、大きい目なステンレスのボールを被せる

320 : アウトドアな名無しさん : 2010/07/26(月) 11:40:10 ID:yUQuXqpX
味つきのスペアリブは骨のせいで、なかなか焼けないのに加えて、味つきの場合は直ぐ焦げる。
だから、君たちには上手に焼けない。

ローストビーフはあえて焼くこと無いでしょう。
そのまま食べるのが吉。

よって、無理にBBQの意味なし。

321 : アウトドアな名無しさん : 2010/07/26(月) 13:16:32 ID:3emA6zC2
>>320
うーん辛口。
スペアリブは難しいようですが、何事も経験と思って調べて焼いてみます。
他の食材が保険になれば…

詳しくは分かりませんが、友人が持ってくる予定のローストビーフは、
何やらサーロイン部分とかで焼くというよりは温めると肉汁が溢れるみたいです。

たまたま手に入りそうな食材で安く行う予定でしたが、
ローストビーフについては無理にBBQに回さず他で日に食べようと思います。
量についてはどうでしょう?

319 : アウトドアな名無しさん : 2010/07/26(月) 00:23:08 ID:cX3Bs8kP
庭ではないけどコテージでBBQをしようかと。
大きめスペアリブとローストビーフ、ハーブ鶏もも、ウィンナーに
野菜や魚介類を少々用意したんだけど、やっぱり普通の焼肉的な牛肉もあったほうがいいかなぁ?

20代の若者6人(男4)で↑の肉だけで2kgあるからもういらないかなと考えてるけど。

BBQ後のコテージ飲みが深夜まで続くだろうから、乾き物も追加したほうがいい?
慣れてないからさっぱり分からないや

323 : アウトドアな名無しさん : 2010/07/27(火) 02:51:25 ID:HSJj4Da9
レモンケチってポッカのレモン果汁でBBQやってみた。
やっぱ、生レモンには到底かなわんわ。
次からは絶対生レモン買うことにする。

>>319
肉の量を気にするのは素人だと思うぞ。余ったら次の日に焼けばいいじゃない!

327 : アウトドアな名無しさん : 2010/07/29(木) 01:33:24 ID:4LzTU9nq
スペアリブは漬け込む調味料に注意しないと火加減注意しててもすぐ炭化する
間違ったレシピだと燻製にする様な火加減になるだけ

スペアリブが難しいとか言ってると何も出来ないんじゃないかな~

326 : アウトドアな名無しさん : 2010/07/28(水) 16:29:43 ID:Ix8ePpg6
6人で肉2㎏は個人的には少ないわ

その他に魚介やら米をガッツリ喰うならOKだが、メインが肉で酒飲みながらダラダラやるなら
あと+500g~1㎏はあって良いと思う。

328 : アウトドアな名無しさん : 2010/07/29(木) 09:26:50 ID:+GNUa5eB
魚介類は殻付ホタテ1人1枚。エビ1人2尾、イカを少々。
あとは焼きおにぎりを1人1個を予定。
足りなければ余った食材+キャベツで焼きそばできるように3袋くらい持っていこうかなと。

やっぱり余ってもいいから肉は少し多め(3kgくらい)が良さそうですね。
個人的にはおいしい肉をたくさん用意したいですが、値段あがりすぎても盛り上がりに欠けるので。。
いろいろどもです。

329 : アウトドアな名無しさん : 2010/07/29(木) 10:05:25 ID:Nu8qLgtS
オレは肉は一人当たり200~300gを目安にしてるから2kg/6人くらいでちょうど。
それ以上は肉の種類を変えても飽きるような気がして。

その代り、ソーセージ(ハンバーグ)とパンズでホットドッグ(ハンバーガー)を食べられるようにしてる。
焼きおにぎりとかもね。

330 : アウトドアな名無しさん : 2010/07/29(木) 17:48:00 ID:udUgh37m
邪道だ!と思われそうだが・・・
先日のBBQでスペアリブを使用したんだけど
嫁の提案で味付けしたスペアリブをダッチオーブンで
焼いて(蒸し焼き?)みた。
骨から肉がホロホロと外れるので食べやすく、
女性と子供に好評だった。
まぁワイルドにかぶりつきたいってな人には
オススメできないが・・・
今思うと、更に炭火で炙って焦がしてから
食えば良かったかな・・・

引用元: http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/kbbq/1092223431/


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