1: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:45:37 ID:kmg
http://i.imgur.com/bGDkvio.jpg
food_sichirin
今回は山形牛のミスジ
240gで1300円くらいでした

2: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:46:00 ID:kmg
普段は赤身の肉を焼くことが多いけど、年に3~4回くらいは霜降りのいい肉を食べたくなる
今日は今年初めてのステーキなのでちょっと贅沢してみた

4: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:46:41 ID:0T0
3等級くらいか?でも美味しそう

7: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:47:58 ID:kmg
>>4
サシの感じだと3~4くらいかな~?と

5: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:47:08 ID:kmg

9: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:49:02 ID:kmg
http://i.imgur.com/MoSgnbG.jpg
http://i.imgur.com/53Nw5p3.jpg
今って個体識別番号で牛の情報が分かるのね
これは牝の処女牛
やった!

11: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:49:36 ID:Hwt
じゅうぶん美味そうだわ
はよ

13: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:50:19 ID:kmg
いい肉ってテキトーに焼いても美味いんだけど、赤身の美味しくなる温度より脂の融点が低いから、ホントは焼くのが結構難しい
さらに俺の好みは表面カリッとだ

48: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:10:34 ID:ql7
>>13
イッチのカリッとは
かなり香ばしいやろwww

16: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:51:42 ID:kmg
http://i.imgur.com/eaboZXD.jpg
ちなみにこれはだいぶ前に同等くらいの肉を焼いた時

スキレットを手に入れてウハウハだった俺はバカの一つ覚えで超高火力で何度も返しながら和牛を焼いた

19: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:53:38 ID:kmg
http://i.imgur.com/g3jEoMM.jpg
んで焼き上がりはこんな感じ
もちろん味はめっちゃうまかったんだけど、スキレットに大量に流れた脂を見て、次はベストの焼き方で焼くことを誓った次第

20: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:53:58 ID:6s3
個人的には霜降りより赤身の方が美味い

23: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:55:23 ID:kmg
使うのは
南部鉄のスキレットと…
http://i.imgur.com/QL0AseW.jpg

24: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:55:55 ID:kmg

26: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:58:18 ID:iHW
溶岩の人か!
生で見るのは初めてだ

ネットで買ったって言ってたか?溶岩の重さがすごく気になる

28: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:59:04 ID:kmg
>>26
見てくれてありがとう!
溶岩、結構重いよwww

27: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:58:29 ID:kmg
溶岩とスキレットを予熱
スキレットは最高火力で
http://i.imgur.com/dqtHtuK.jpg

30: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:59:26 ID:AtW
お、こんな時間に何てことしてくれるんだい…

31: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)22:59:57 ID:tdK
スキレットてなんや?

35: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:01:56 ID:kmg
>>31
鉄の鋳物のフライパンのことだよ!
厚みがあって分厚い肉を焼いても温度が下がらない

32: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:00:33 ID:kmg
溶岩でまずは付け合わせの下仁田ねぎと原木しいたけを焼いておく…
http://i.imgur.com/lPiaADo.jpg

33: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:00:49 ID:mXx
凝ってますな

41: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:05:45 ID:kmg
そしたら肉をスタンバイ

http://i.imgur.com/GuGfMBr.jpg

中心温度が常温よりちょっと低めになるくらいに冷蔵庫から出す時間を調整してある
塩を先にふるか後にふるか直前まで悩んだけど、今回はふらなかった

47: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:09:19 ID:kmg
http://i.imgur.com/hiWcWxV.jpg
焦げ目が付いたらすかさず溶岩にオン!

53: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:13:59 ID:kmg
中心温度が低いことを考えて、ちょっと長めに溶岩で焼いたよ

http://i.imgur.com/lThVwW8.jpg
3分…いや、5分弱くらいだったかな

54: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:14:36 ID:b9R
やっぱ溶岩だと違うもんかね?

56: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:17:15 ID:kmg
>>54
主観だけど、中心の仕上がりが凄いいい感じになるよ!
オーブンとかに比べると短時間で、ジューシーであったかくてうまい!

58: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:18:26 ID:b9R
>>56
ほう・・・
じゃあ明日作ってみるわ

57: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:18:19 ID:kmg
焼けたら網で休ませる
カリッとしてない面を上にしてます
http://i.imgur.com/WQaKlYT.jpg

59: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:18:48 ID:swC
うむザブトンステーキを頼む

66: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:26:47 ID:kmg
>>59
ザブトンもうまいよな!
もうなんか肩ロースは一通りうまい

60: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:19:00 ID:kmg
肉が蒸されない程度にフワッとアルミホイルで保温
http://i.imgur.com/jPboq16.jpg

61: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:21:18 ID:kmg
写真撮り忘れたけど、休ませてる間に肉から出た脂でフライドガーリックを作って

http://i.imgur.com/vyYpdSm.jpg
ガーリックをあげてから同じフライパンに赤ワインと醤油を煮詰めてソースを作りました

62: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:24:47 ID:kmg
http://i.imgur.com/Cc7Y3io.jpg
オーブンであっためてあった皿に乗せて
ピンクソルトと細かめに挽いた胡椒をふりかけたら…

63: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:25:33 ID:kmg

64: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:25:39 ID:ql7
お皿も変えたん!?

68: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:27:28 ID:kmg
>>64
お、気づいてくれてありがとうw
ちなみにこの皿も自作なwww

69: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:27:38 ID:rEL
腹減った

70: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:28:20 ID:rEL

71: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:29:11 ID:kmg

77: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:31:51 ID:ql7
>>71
レアやな……

84: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:36:31 ID:kmg
>>77
場所によってはミディアムレアっぽいトコとか…
http://i.imgur.com/UDF6eWT.jpg

75: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:30:50 ID:O3C
なんやこれなんやこれ…
今日の夕飯の生姜焼きが霞んで見える…

76: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:31:36 ID:kmg
厚い部分はレア~ミディアムレアって感じかな?
表面はカリッと香ばしくて、口に入れると肉汁が溢れて脂が甘い!!!うますぎる!!!

78: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:32:17 ID:rEL
わさび醤油でいただきたい

81: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:34:45 ID:kmg
>>78
今回はわさびと塩で食ったよ!
わさびと和牛の相性は危険

83: アウトドア名無しさん 2016/01/16(土)23:36:16 ID:rEL
まずいわけがない

引用元: ・高級和牛で最高のステーキを焼く