アウトドアまとめ

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    カテゴリ:アウトドア用品 > 調理器具・木炭

    1: アウトドア名無しさん 2017/11/19(日) 21:23:44.40 ID:CAP_USER9
    BBQ芸人のたけだバーベキューさんに聞く「時短燻製」の作り方 (11.19)
    https://dime.jp/genre/474475/
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    「自宅で燻製を手作りする♪」― 味覚の秋にふさわしい甘美な響きだが、ほとんどの人は、「いやぁ、自分にはムリムリ」と最初からあきらめ感にとらわれることだろう。
     ところが、面倒な仕込みも高価な機材もなしで、さくっと10分以内でできる『時短燻製』なるものがある。これを編み出したのは、バーベキューを年に200回も作るという、BBQ芸人のたけだバーベキューさん。

     バーベキューの傍ら本格的に燻製を作っていたのが、「家庭でも簡単に再現できないか」と試行錯誤してたどりついたのが、時短燻製。
    その定義は、「一切のわずらわしさを排除し、保存を目的とせず、熱とともに短時間で食材に燻味を移す」というもので、ちょっとした道具と材料さえあれば、誰でも作れるそう。

     今回は、たけだバーベキューさんの時短燻製レシピを収めた新書『晩酌が俄然楽しくなる超・時短燻製121』(ワニブックス)から、レシピをいくつか紹介したい。

    【まずは道具の準備】

    ●燻製器(スモーカー)
    ガスコンロで加熱できるコンパクトなスモーカーをひとつ。安価なものでOK。

    ●スモークチップ
    木を細かく砕いたもので、煙のもとになる必須アイテム。サクラ、オークウッド、ナラ、クルミ、ブナなど好みで。スモークウッドという種類もあるが、時短燻製では使わない。

    ●カセットコンロ
    台所にあるガスコンロでもよいが、自動火力調整機能がついたタイプだと火が消えてしまうので、カセットコンロがベスト。

    このほか、ザラメ(チップに少量混ぜて食材にテリを出す)、キッチンペーパー(食材の水気切りや仕上がった燻製拭きに使用)、アルミホイル(柔らかい食材に敷く)を用意しておく。

    【燻製の工程の基本】

    1. チップ約10gとザラメ小さじ1をスモーカーに投入。
    2. 網をセットし、食材を載せる。
    3. チップから煙が出るまで、中~強火で加熱。
    4. スモーカーのフタをして弱火に。
    5. 食材に応じた時間が経ち、ほどよく色が付いたら完成。

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    532 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/22(木) 10:40:41.06 ID:S/e6edf1 みんな食器ってどうしてる? メーカーの食器セットみたいなやつ買うか100均とか雑貨屋ので揃えるか迷ってる   533 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/22(木) 10:44:29.83 ID:AzmS/ABF >>532 アマゾンで1000円ちょっとで買えるプラケースには入ったプラ食器セットからスタートして、少しずつカスタマイズ。 プラはお湯使わないと油汚れ落ちにくいから評判悪くて100均系のメラミン製にシフト。   534 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/22(木) 10:53:58.06 ID:S/e6edf1 >>533 早速ありがとう!そんなのがあったんだな プラ製は買わないようにしとこう 食器ケースとかホムセンなんかで見てるけどなかなか良い感じのが見つかんない   537 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/22(木) 11:59:42.08 ID:AzmS/ABF 似たような時期かな?20年ほど前にバイクキャンプかじってた頃、キャンプ雑誌見てたら「シェラカップはどっちつかずの器で使い勝手悪い、消えていく商品だろう」って書いてあったの覚えてる(これが当時主流になった意見かどうかは知らん) ファミキャンやるようになってアウトドアに戻ってきたら未 今だにシェラカップ使われまくっててちょっとワロタ。   565 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/22(木) 17:20:58.03 ID:jeOkr+f2 >>537 当時ロッキーカップが大流行しててシェラカップは淘汰されるだろうとか言われてたけど、ロッキーカップの方が廃盤になったでござる   566 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/22(木) 17:36:45.78 ID:E2XSbv3k >>565 あれロッキーカップって言うんだシェラカップの変形版だと思ってたでも未だシェラのお隣で売ってると思うよ シェラカップは皿にもコップにも使えるから好きだが俺が持ってるチタンの初期のは肉厚が厚くて重いw   569 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/22(木) 19:21:47.54 ID:AzmS/ABF >>537だけど、思い出してみるとシェラカップは底が小さくなってる分、シングルバーナーとかのゴトクに乗りにくいから 普通のクッカーの方が便利、ってな論調だった気がする。 バイクキャンプ系の雑誌だったような気もするから、荷物減らす事考えられての話だったかも?単純な器として使うオートキャンプにはあまり関係無いかも?

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    243 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/09(金) 23:49:20.37 ID:UFGiuZlY 月末にソロキャンプデビューしようと思ってるのですが、一人用でオススメのクッカー教えてくれませんか? メスティン?ってクッカーで大体間に合いますかね?   244 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/10(土) 00:07:28.22 ID:cgXKJF4V >>243 安いクッカーセット買ったら? メスティンは四角いからバーナーによってはハジの方にあんま熱はいかないし、フタに取っ手あるやつの方がフライパンに出来て便利だよ   245 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/10(土) 00:12:33.27 ID:uODgoEAw >>243 メスティンが好きならメスティンで飯炊くとして 湯を沸かすヤカンとか深型鍋とか あとテフロンのフライパンとかかな? 車で行くならスタック性とか気にしなくていいからなんでもいいね 安い物だから無駄に買ってどんどん増えてくと思うわw   247 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/10(土) 00:57:42.47 ID:guHBy7FU >>243 どのレベルまでやるかってはなしだ   270 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/10(土) 12:29:01.33 ID:5BwKfRe4 >>243 ストーブと食べる量にもよるけど、メスティン飯炊くのとパスタにはいいけど、袋ラーメンや鍋には小さい。 安いアルミのスノピのトレック900やEPIを経てチタンやコーティングが増えていくパターンが多いと思う。   246 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/10(土) 00:25:35.80 ID:uR6314OS 最初は要らないものどんどん買いすぎてしまうから オートキャンプなら家の鍋とか持って行ってつかえば   【 続きを読む 】

    519 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/14(水) 10:17:34.41 ID:qBAao/or 焚き火してる人って、薪はどうしてるの?どこかで売ってますか? 斧も持って行ってるの?   521 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/14(水) 10:35:11.52 ID:snf5O9M1 >>519 アウトドアショップやホムセンにも売ってるしキャンプ場にもある所多いよ キャンプ場が密集しているような地区なら道路沿いに薪有ります的な無人販売所もある 海岸や河原で流木拾いしてる人もいるし知り合いの製材所から端材貰ったりって人もいるんじゃないかな   522 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/14(水) 10:37:31.82 ID:SdWDDr2J >>519 自分は現地調達オンリー 斧は持ってなくて、折りたたみのノコギリを1本持ってくだけ   525 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/14(水) 10:50:11.21 ID:qBAao/or >>521 >>522 ありがとう。   537 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/14(水) 12:26:02.58 ID:WxbDkVll >>522 ノコギリだけでどうやってるのか興味津々 割ったりしないの?   544 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/14(水) 13:07:38.57 ID:SdWDDr2J >>537 割ったりはしないよ 手持ちのノコギリじゃ太くても10cmぐらいのを切るぐらいだからね 焚付けは用は小枝とかでいいし こんな感じに b6WZhZa   547 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/14(水) 13:47:15.02 ID:q3vO5xKQ >>544 俺も聞いていい? その辺に生えてる木って切っても文句言われたりしないのかな? そこがちょっと心配で…   549 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/14(水) 13:53:28.28 ID:F3z2/GKj >>547 その辺に生えてるって、そりゃ生木だろ? 燃えないし、勝手に枝を切ったり折るなんてマナー違反にも程がある 落ちてる枝でよく乾いたものを拾うんだよ 拾えない時は焚き火を諦めるとか、薪を買うなりして持参すること   552 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/14(水) 13:58:56.23 ID:zwQJDWp+ >>547 そりゃダメだろ 落ちてる木を集めるんだよ   554 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/14(水) 14:04:07.75 ID:SdWDDr2J >>547 みんなが言ってるけど落ちてる木を利用します この画像の10cmぐらいのやつは、山の中にそこら中に放置されてた間伐材を拾ってきたやつだね   【 続きを読む 】

    197 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/09(金) 06:43:51.95 ID:6+hy8STr 炭に火をつける時って、着火材の上に炭置いとくだけで良いんかな?   198 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/09(金) 07:14:32.00 ID:ZreD+n+x それでok   【 続きを読む 】

    211 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/11(日) 07:28:31.08 ID:sgMCppa+ ホワイトガソリンみたいに4リッター缶とかで分量単価安いアルコールが出ないものか まぁ500mlが素で安いから需要無いのかもしれんが13.5リッター缶でもそんなに安くないんだよね   212 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/11(日) 08:28:27.64 ID:dh/Rc33D >>211 一斗缶だと500mlで100円くらいだよ。   213 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/11(日) 09:12:10.85 ID:nHoDBDGl それでもガソリンより高いんだな・・・   214 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/11(日) 10:03:31.76 ID:sgMCppa+ 燃料用アルコール・変性アルコール・工業用アルコールで検索しても出てこねぇ・・・と思ったら メタノールで検索したら塗料・うすめ液の枠で99.9%(16L)のヤツが尼や楽天でサクっと出てきやがりましたよ ホムセンのうすめ液枠でも成分がメタノール99.9%ならイケるってコトかね(量や値段と相談だけど) 出来れば4L缶で1.5~2千円くらいで見つかれば良いんだけど灯油缶サイズは・・・迷うなぁ・・・   217 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/11(日) 10:20:38.87 ID:dh/Rc33D >>214 灯油缶サイズは量が多過ぎて怖いんだよな。 塗装屋とか知り合いいれば分けてもらえるんだけどねえ。   248 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/12(月) 23:28:35.42 ID:WtVHnCfL >>214 この500ml入りを8本買っても送料込みで2050円くらいじゃないか   249 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/13(火) 01:10:43.77 ID:d5ebM3Mf >>248 おおっと?正攻法なのにある意味で予想外と言う謎の印象 確かに重量あたりで送料が変わらないならまとめ買いで単価をだいぶ抑えられるね   252 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/13(火) 02:09:04.25 ID:5veoB+Mg >>249 レビューが送料無料にするために20本以上買ってる奴らばかりでワロタ   219 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/11(日) 10:29:11.37 ID:nHoDBDGl > コーラとかペットボトルの水 半分は容器代 んで、残りの半分は輸送代 中身はタダ同然、って言うw   220 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/11(日) 10:31:37.82 ID:dh/Rc33D 一斗缶買って16Lを小分けして保管とか考えたけど、その小分け作業でも事故起こりそうで考えただけで怖いからなあ。 無難に500mlずつ買うのが安全だわ。   221 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/11(日) 10:45:56.87 ID:nHoDBDGl 事故、って静電気で引火とか?   223 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/11(日) 11:02:40.72 ID:dh/Rc33D >>221 まあ静電気も怖いし、何か色々有り得ない事とかでも考えてしまう。 とにかく家に保管するのが怖い。 少し前のオイルマッチの火事じゃないけど、ボヤ騒ぎとか万が一起こった時にあんなの部屋にあったらジエンドでしょ。   230 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/11(日) 14:59:52.14 ID:P00bu8BE 一斗缶買ったとしてだ。使い切るまで何年かかるかw   251 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/13(火) 01:30:39.90 ID:btTyVCCd ジョイフル本田のネット購入→店舗受け取りなら218円*8=1744円 ヨドバシ.comなら健栄製薬のアルコール(エタノール入りの高級品)が 310円*8=2480円(248pt還元なので実質2232円) このあたりがコスパ良いよ       引用元 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/out/1443447147/ アルコールストーブ総合スレッド Part32
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    34 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/04(日) 16:28:44.54 ID:/ou0PJDY モンベルでタープとポール買ったけど、考えたペグが足らんのとちゃうんか? 素人店員め!   35 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/04(日) 16:58:05.45 ID:PxTju4VS >>34 タープに付いとるやろw<<ペグ ちゃんと見れ   36 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/04(日) 18:48:44.04 ID:NOkbCI/6 ペグ、ちゃんと8本ついとったわ。 お騒がせしました。   38 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/04(日) 20:10:06.14 ID:fSCf5N9R >>36 使ったら感想を聞かせてくれよ   46 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/04(日) 22:07:35.72 ID:tsIU8Unh >>36 モンペルで付いてくるペグって良い物? ソリステかはにゃーあかんしょぼいもの?   48 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/04(日) 22:13:54.95 ID:NOkbCI/6 >>46 良いかどうか分からんけど、ソリステとか何言ってるか分からんわw   50 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/04(日) 22:17:53.83 ID:tsIU8Unh >>48 ソリッドステークのペグを別に買う必要があるか   49 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/04(日) 22:13:59.52 ID:PxTju4VS モンペルミニ、ヘキサに付いてるペグはこれ http://webshop.montbell.jp/sp/goods/disp.php?product_id=1122499 軽量化する前はVペグだったぞー   51 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/04(日) 22:19:36.74 ID:tsIU8Unh >>49 アルミかー ちょいと堅いフィールドだときついかなぁ   52 : アウトドアな名無しさん : 2015/10/04(日) 22:24:53.82 ID:PxTju4VS >>51 以外と強いがソリステ持って行った方が無難やねー   【 続きを読む 】