1: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 11:53:31.70 ID:Sv7A927D9
fish_aji2 (1)
2023年11月、イワシクジラの「尾の身の生肉」が下関市場で1キロ80万円という史上最高値で競り落とされた。捕鯨会社の共同船舶の所英樹社長は「クジラ肉の『かたい』『くさい』というイメージは、調理方法を間違えているから。適切に調理すれば、中トロと牛肉を足して割ったような味と食感になる」という――。

クジラ肉を食べた経験がないどころか「クジラって食べていいの？」という意識の人も少なくない。
私が社長に就任する2020年までは、クジラ肉は、高齢者がノスタルジーで買ってくれる商品と受け止められていました。


43: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:26:30.46 ID:6CadXXrc0
>>1
>クジラ肉の『かたい』『くさい』というイメージ

そういう品質のバラツキがダメな所なんだが？

74: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:51:19.43 ID:WbBxt/mi0
>>43
バラツキというか実はバラツキはあんまりない
鯨肉の大部分は固くて臭いという均質なもので調理法や下処理とは関係ない部分だから

71: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:48:45.35 ID:tOnrwq4i0
>>1
まじで美味いクジラ食ってみ
ほんとに世界変わるぞ
新鮮で旨いクジラが手に入ったら、まずは刺し身、次の日焼き肉
本当にめちゃくちゃ美味い

牛肉よりクジラのほうが美味い

310: アウトドア名無しさん 2024/04/07(日) 05:12:42.96 ID:o0CUjXFL0
>>71
美味い牛肉もあるよ

140: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 14:45:08.32 ID:3ospViii0
>>1
>　マイナス20度で保管していたクジラ肉をマイナス5度程度の環境に1週間ほど置いておく。そうするとゆっくりととけて、身が熟成されて柔らかくなり、うまみが肉全体に浸透していき、解凍してもドリップが少なくなる。本当にうまいですよ。

行きつけの寿司屋のマグロがやたら美味いが秘密はこれか

2: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 11:54:34.16 ID:cd+Ym6TE0
はぁ？鯨食うとか許せない

4: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 11:55:20.23 ID:9CoqjEg60
そんなに美味いはずの鯨肉がさっぱり売れてませんけど？

12: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:00:17.75 ID:G4MFWnsz0
>>4
そもそも売ってないし

10: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 11:57:11.78 ID:Ah1E8NVh0
臭いよ

11: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:00:02.30 ID:G8nx3+lf0
新鮮なクジラの刺身は絶品
臭みなんか皆無

72: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:49:54.32 ID:tOnrwq4i0
>>11
そう
臭みなんて皆無
絶品、まじでめちゃくちゃ旨い

98: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 13:10:20.86 ID:ciIuqHe90
>>11
鯨のユッケめちゃくちゃ美味い

144: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 15:30:49.70 ID:wOxZtDoy0
>>11
半解凍のヤツを生姜醤油で食べた時に感動した

480: アウトドア名無しさん 2024/04/08(月) 13:29:33.64 ID:HDt/f++J0
>>144
それ生姜醤油の味や

339: アウトドア名無しさん 2024/04/07(日) 08:39:37.89 ID:nwTtwyLf0
>>11
わかる
大阪で食った時は飲食店で食ってもスーパーで買って食っても臭みは気になったけど
太地町でとれたて食った時は美味すぎて驚いた
評判調べて行った店が早々に昼営業終わっててなんとか飛び込みで開いてる店に行ってこれだから、ポテンシャルはかなり高い

14: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:01:15.08 ID:oECCfe2u0
安い海外肉輸入しまくってクジラ食えとか無理あるんで

16: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:01:29.79 ID:wGvQAsTZ0
マグロの血合とか50円とかで手に入るけど、にんにくステーキにすると美味い。くじらもにんにくステーキで食うと美味いけどどう考えても高い。

19: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:03:43.87 ID:48aqPS8X0
🐮🐷🐔が安価で優秀なので
今更🐳の出番は無いわ！

20: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:04:04.20 ID:DfqZSS6d0
捕鯨反対の騒ぎを幼少期に刷り込まれたからか、なんとなく食べてはいけないような気持ちにさせられてしまう
まあそもそも、その辺のスーパーじゃ売ってないし買えないわ

21: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:05:00.19 ID:cmsAqECf0
牛豚鶏の3強は揺るがない、３大キャリアみたいなもの

22: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:05:32.17 ID:nkyk1WON0
俺は食ったことないけど、筑豊の炭鉱で働いてた爺さんから塩くじらの話はよく聞いたなあ

309: アウトドア名無しさん 2024/04/07(日) 05:08:22.89 ID:rT7pTUXz0
>>22
筑豊出身だけど、よく食べてたよ
今考えると体に良くないくらいしょっぱかった

24: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:06:50.92 ID:hzvtJAii0
山口県だとスーパーでも見かける
寿司ネタのさえずりは絶品

27: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:09:12.20 ID:qDMISUE/0
昨日もあったな　気まぐれに買うけどヤッパリ刺身はアジかタイかカツオのたたきがおおいな

29: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:10:32.76 ID:PH4WLSJ30
クサイは大半は適切な処理ができていないから

クサイ鹿肉は生姜に漬ければいいし
クサイ熊肉も生姜に漬ければいい

クサイと感じるのは自分の問題と捉えるべき

35: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:13:51.88 ID:9CoqjEg60
>>29
必死で臭いをごまかさなきゃ食えない代物ってわけね

30: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:10:33.37 ID:xzvwkiJn0
哺乳類の食物連鎖

31: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:10:40.30 ID:xHvpDewX0
子供の頃に鯨カツや鯨のベーコンとか色々あったけどクセが強くて嫌いだったな…

33: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:13:28.01 ID:RtHITBB10
水銀取りすぎて後々後悔するから珍味としてもやめといた方がいい

41: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:23:02.63 ID:kvPU0dOe0
東北北陸北海道ではかつて鯨汁があったけどつくるひともいなくなった

68: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:46:49.52 ID:Vr+nEXUb0
>>41
鯨汁好きだったな
子供の頃親の実家で食べてたな

42: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:26:07.49 ID:bZzkLN660
安い焼き肉の食べ放題にある
合成肉みたいに加工したら
結構食えるかもな
繊維質と肉汁の問題
解決できるから

45: アウトドア名無しさん 2024/04/06(土) 12:27:30.77 ID:kvPU0dOe0
魚とも豚牛とも違う
近いのは馬肉かな

引用元: ・【🐳】本物を食べれば絶対に感動する…「カタい」「クサい」というクジラ肉が高級食材として最高値を更新 ★2 [おっさん友の会★]

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