1: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:19:05.19 ID:yk5QkHEC0● BE:555332173-PLT(13000)
coffee_instant_mame
コーヒー豆から粉にして、お湯を少しだけ入れて、しばらく待ってからまた注ぐって感じでこだわって蒸らしている。そうした方がおいしい。

なぜおいしくなるの?

まずコーヒー豆だけど、あれは正確にはコーヒーの実の中にある種なの。
それを加熱していり上げていて、黒や茶色っぽく見えているのを豆と呼んでいる。

いり上げたときに二酸化炭素のガスができて、コーヒー豆の内部にあるたくさんの小さな穴などにたまる。コーヒー豆を粉にしてすぐにお湯をいっぱい入れると、そのガスが残っていて、お湯が粉とふれあってコーヒーのおいしい成分を取り出すのをじゃまする。


https://www.asahi.com/articles/ASS9T1W57S9TPLBJ001M.html
https://www.asahicom.jp/imgopt/img/70312868b1/hd640/AS20240925002307.jpg

6: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:22:37.72 ID:g7ydDs+f0
>>1
そんなこと抜かしているけど注いだ瞬間にガス何か全部出るから同じだろ
村紗内でやっても全然味変わらんかったわ大昔

71: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 15:47:20.30 ID:R/aNor+C0
>>6
挽きたてでもなく新鮮でもない豆使ったら
ガス全然でないから適当に入れても良いぞ

91: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 16:58:45.08 ID:Cup+AEyJ0
>>71
なるほどね
挽いてもらった豆を買ってきて飲むが多いから意味ないね

自宅にも手動のあるけど結局めんどくさくてやってないし
そこまで行ったら豆も自家用で焙煎しろとなってとてもそんな余裕なし

機械の全自動で生豆から焙煎・挽きまでやるのってあったっけ

まあそんなに味の違い分らんからいいわ

4: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:20:59.00 ID:0L9eLddL0
説明書に書いてあるからな🥺☕

8: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:25:38.01 ID:CTips5V40
どんなに気を配って入れようが
コーヒーなんてそんな味わって飲まないし、味だって分かってない
猫のンコから取り出した豆が最高だとかアホでしょw

160: アウトドア名無しさん 2024/09/29(日) 08:01:22.22 ID:jdlllX1p0
>>8
ンココーヒー飲んだことあるけど味は少し違う案外スッキリ味
美味いか不味いかは別問題だけど

9: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:25:41.22 ID:BmMo5bXs0
理屈はともかく注湯温度と蒸らし時間が風味に影響するのは経験則で理解する。とにかく毎日淹れろってこったな。

11: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:26:02.94 ID:maIN+MVk0
蒸らさないで入れたことないから違いあるか分からんな変わらない可能性もあるよね

22: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:30:43.32 ID:BmMo5bXs0
>>11
コーヒーメーカーだと意図して注湯を止めなきゃ蒸らしなしで抽出だな。美味い一杯に執着しなきゃふつうにコーヒーができてる。

13: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:26:59.60 ID:FAeKPD1+0
さきほどセブンイレブンのコーヒーを買ったところだが、結構時間がかかる気が
するな
昔からあんなに長かったかな

42: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:53:50.15 ID:j9caTUsh0
>>13
「濃い目」で淹れると多少時間は掛かる

16: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:27:28.28 ID:TCpqyifq0
蒸らすと成分がたくさん抽出できる
単純な理由だぞ

18: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:28:12.49 ID:gEFNYeoS0
インスタントしか飲まないからそんな真似はしない(`・ω・´)ゞ
しかしインスタントと言えど結構高いんだぜ( ノД`)シクシク…

21: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:30:01.52 ID:F3H7SfoD0
缶コーシーでも全然問題ない違いのわからないオレ

23: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:31:05.58 ID:xCebRiU/0
蒸らし無しで抽出できると言うドリッパー使ってるけど 蒸らしたほうが美味しいな

61: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 15:28:37.11 ID:TTP/v3IK0
>>23
2000円くらいするのなそれ。うーん、毎日使うもんだし買ってしまうのもアリかなあ

70: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 15:46:58.82 ID:xCebRiU/0
>>61
HARIOの1回抽出ドリッパーってやつ
700~800円くらいで買えるよ
道具に凝るのも楽しいけど 淹れ方次第だよ
でも美味しく淹れられてる気はするw

98: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 17:16:59.92 ID:TTP/v3IK0
>>70
見つけたわ、これ評判いいね~。700円なら買ってもいいな

24: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:33:06.46 ID:cXSFU93N0
ちょっとしか淹れない時は蒸らした方が断然美味い
淹れる時間も伸びるからか6人分とかだとそこまで変わらん気がする

28: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:35:38.81 ID:yNUVgf2q0
よほど新鮮じゃないと膨らまないよな
膨らんだところでなんの意味があるのか知らんけど

34: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:42:37.37 ID:HTcRuZ8x0
豆を手挽いて淹れてて美味いけど、
スタバとかタリーズで
100回に1回くらいドリップコーヒー美味しい時あるんだよな。
焙煎の違いかなあ

36: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:47:39.48 ID:GLnX5+Hg0
>>34
生豆を買ってきて自分で焙煎するんだ

35: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:44:08.96 ID:jtWUd0/h0
自分もインスタントじゃなくて挽いた豆で入れてみたいね

37: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:48:31.92 ID:pcb1OGSJ0
蒸らしてコーヒー豆を膨らませないと
コーヒー豆の周りを素通りする湯が多くなる

65: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 15:35:21.69 ID:3EJon09z0
>>37
俺もこの認識

68: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 15:40:50.49 ID:TTP/v3IK0
>>37
なるほど、純粋に早く出来るもんな蒸らさないと。湯の量多いと脇にへばりつく豆も多くなるし

40: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:51:05.30 ID:3ExJGLAm0
そこまでこだわるならペーパーフィルターじゃなくネルドリップでやればいいのに

121: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 19:50:53.73 ID:euYfornP0
>>40
ネルだと中性脂肪がコーヒーに出るんだよ
それは健康に悪い

41: アウトドア名無しさん 2024/09/28(土) 14:51:15.20 ID:Ki4RXOpn0
観光地で空いてそうな古い喫茶店にとりあえずで入って
アイスコーヒー頼んだらめちゃくちゃ時間がかかってると思ったら
超こだわりの店でわざわざサイフォンで点ててた
そのへんの混んでる珈琲店よりほんとに美味いコーヒーだったな

引用元: ・コーヒーをいれる時なぜ蒸らす? [555332173]